Dit gerecht stond al een tijdje op mijn verlanglijstje om te maken. Vorig jaar al eens een keer op een festival geproefd en gelijk verkocht. Eerst maar eens op zoek naar het juiste stuk vlees, wat nog wel even een uitdaging leek. Wij snijden het vlees nu eenmaal anders als in de V.S. en gebruiken ook andere namen. Bij de …

Recept voor 4 personen: Benodigdheden: 1 stuk picanha van ongeveer 1400 gram ruime hoeveelheid grof zeezout Haal de picanha uit de verpakking, spoel deze even af onder koud water en dep hem droog. Neem een schaal en bedek de bodem met een ruime hoeveelheid grof zeezout. Leg de picanha met de vleeszijde op het zout.Laat deze ongeveer een kwartiertje zo …